Nachschub gefällig?

Müsli-Muffins

(12 Stück)

Zutaten:

125g Früchtemüsli

200ml Buttermilch

2 Eier

1 Pr. Salz

150g Zucker

100g flüssiger, milder Honig

100g Butter

200g Mehl

2 Tl Backpulver

Fett für die Muffin-Backform

Zubereitung:

100g Müsli mit der Buttermilch verrühren.

Ein Muffinblech mit 12 Mulden fetten, den Backofen auf 200°C vorheizen.

Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Eier, Salz und Zucker schaumig schlagen, den Honig und die Butter untermischen. Mehl und Backpulver mischen, darüber sieben und unterrühren. Die Müsli-Buttermilch-Mischung unterheben.

Den Teig in die Form füllen, das restliche Müsli darüber streuen. Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.

Die Muffins ein paar Minuten in der Form abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Ingwer-Plätzchen

(ca. 60 Stück)

Zutaten:

200g Margarine

½ Tl Salz

1 El Obst- oder Weinessig

200g Zucker

325g Zuckerrübensirup

1 Ei

1 Tl Zimt

1 El Ingwerpulver

1 Msp. gemahlene Nelken

1½ Tl Backpulver

625g Mehl

Zubereitung:

Margarine, Salz, Essig und Zucker schaumig rühren. Erst den Zuckerrübensirup, dann das Ei und die Gewürze einrühren. Mehl und Backpulver mischen, hineinsieben, unterkneten. Den Teig zugedeckt ca. 3 Stunden kühl stellen.

Den Backofen auf 175-200°C vorheizen, Backblech fetten oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen. Etwa 60 runde Plätzchen ausstechen, auf das Blech setzen, 8-10 Minuten backen.

Auf dem Backblech auskühlen lassen; in einer Gebäckdose aufbewahren.

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