Hallo Frieda, leider will bei mir der Llink mal wieder nicht aufgehen. Muss ich mal die naechsten Tage probieren. Solche Rezepte interessieren mich immer,denn ich habe auch noch eine Lammkeule im Freezer:-))

LG

Tschicki

Bei mir gehen die Links zwar auf,aber ich finde das Rezept nicht!!

Gruss:Silvia

Zitat: Tschicki


Solche Rezepte interessieren mich immer,denn ich habe auch noch eine Lammkeule im Freezer:-)) LG Tschicki Sammle deine hellen Stunden ein und verwahre sie fuer die dunkle Zeit (von Ursula Dette - aus "Perlen der Hoffnung"

Da kann ich dir weiterhelfen.Ich habe 2 Italienische Kochbuecher,in denen auch Lammrezepte zu finden sind:Gulasch/Keule/Kotlett.....Määäh

Gruss:Silvia

Zitat: Hormiga47


Bei mir gehen die Links zwar auf,aber ich finde das Rezept nicht!!

Zitat: Netto-Rezept


Zutaten für 4 Portionen: 1 Lammkeule von etwa 2 kg 5 Knoblauchzehen 50 g gemischte, getrocknete Kräuter (Oregano, Petersilie, Rosmarin, Thymian) 100 ml Olivenöl Saft von ½ Zitrone Salz, schwarzer Pfeffer 4 cl Ouzo Zubereitung: 1. Die Keule unter fließendem kalten Wasser und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Knoblauchzehen abziehen und in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit den Kräutern, 50 Milliliter Olivenöl sowie dem Zitronensaft verrühren. 2. Das gewürzte Öl rundherum in die Lammkeule einmassieren. Das Fleisch mit Folie abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 3. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) mit Grillstufe vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl beträufeln. 4. Die Lammkeule in einer Pfanne mit etwas Öl ringsherum leicht anbraten. 5. Das Backblech auf die unterste Schiene in den Backofen schieben. Die Lammkeule knapp 1 Stunde garen und zwischendurch mehrmals wenden. 6. Die fertig gegarte Keule in Alufolie wickeln und neben dem Backofen 20 bis 30 Minuten ziehen lassen. Das Backblech mit Ouzo sowie mit etwa 100 ml Wasser begießen und den Bratensaft losschaben. Die entstandene Sauce durch ein Sieb in einen Topf gießen und kurz aufkochen lassen. 7. Die Lammkeule aus der Alufolie nehmen, den entstandenen Bratensaft zur Sauce gießen, und das Fleisch vom Knochen weg in Scheiben schneiden. Fleisch und Sauce separat servieren. Dazu passen Kartoffeln, Nudeln oder Reis.

Zitat: Netto-Rezept


Lammkeule bei Niedrigtemperatur gegart Zutaten: 1,3 kg Lammkeule mit Knochen 2 / 3 Knoblauchzehen 4 Zweige Thymian 1 1/2 Zweige Rosmarin 1 Lorbeerblatt 4 EL Olivenöl 2 cl Wodka Salz, Pfeffer 30 g Butterschmalz 6 Wacholderbeeren 250 ml Gemüsebrühe 200 g Schlagsahne Zubereitung: 1. Lammkeule abbrausen, trocken tupfen. Die dünne Fettschicht leicht rautenförmig einritzen. Knoblauch abziehen, durch die Presse drücken. Thymian und Rosmarin waschen, trocken schütteln, samt dem zerbröselten Lorbeerblatt hacken. Alles mit Olivenöl und Wodka vermischen. Die Keule damit einreiben, in einen Gefrierbeutel geben und sorgfältig verschlossen über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. 2. Am nächsten Tag Backofen auf 80 Grad vorheizen, Fleisch Zimmertemperatur annehmen lassen. Keule mit Küchenpapier abtupfen, dabei Kräuter und Knoblauch entfernen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in einem Bräter im heißen Schmalz rundum etwa 8 Minuten anbraten. Lammkeule im Bräter auf die zweite Schiene von unten in den heißen Backofen schieben. An der dicksten Stelle Bratenthermometer in das Fleisch stechen. Keule bis zu einer Kerntemperatur von 70-75 Grad (rosa) etwa 5,5 Stunden bzw. (durch) etwa 6 Stunden. 3. Lammkeule aus dem Bräter nehmen, auf dem Rost im abgeschalteten Ofen warm halten. Für die Sauce Wacholder leicht zerdrücken und im Bratensatz auf dem Herd kurz anrösten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und durch ein Sieb passieren. Mit der Sahne aufkochen und um knapp 1/3 einkochen lassen. Mit ein paar Tropfen Wodka sowie Salz und Pfeffer pikant abschmecken. 4. Keule in dünne Scheiben schneiden, anrichten und mit etwas Sauce umgießen. Dazu: Bohnen mit Speck (tiefgefroren) nach Anweisung auf der Packung zubereiten. Außerdem passen als Beilage Kroketten, Bandnudeln oder Gemüse Garzeit: 5,5 - 6 Stunden bei 80 Grad

Zitat: Netto-Rezept


Lammkeule Zutaten: • 1,5 kg Lammfleisch, Keule, ohne Knochen • 6 Zehen Knoblauch • 1 Flasche trockener Rotwein • 2 EL Olivenöl • 2 Lorbeerblätter • 1 Zweig Thymian oder getrocknet 2 TL • 2 Zwiebeln • 2 Karotten • 10 Pfeffer-Körner, schwarz • 2 cl Cognac • 1 TL Speisestärke • 1 Prise Pfeffer • 1 Prise Salz Zubereitung: Die von der Haut gesäuberte Keule mit den gestifteten Knoblauchzehen spicken und in eine große Schüssel legen. Wein, Öl, Lorbeer, Thymian, in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Karotten mischen und über die Keule gießen. Die Pfefferkörner einstreuen und das Ganze zugedeckt im Kühlschrank oder Keller 3-4 Tage marinieren. Hin und wieder wenden. Danach die Keule aus der Marinade nehmen, gut abtrocknen und auf den Rost in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225°, Gas: Stufe 4) legen. 30-40 Minuten braten und dann im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Inzwischen die Marinade zur Hälfte einkochen lassen, durch ein Sieb passieren, mit Cognac abschmecken und mit der Speisestärke binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Keule in Scheiben schneiden, die Sauce getrennt reichen. Dazu passen: Bohnen oder Gemüse. Als Wein empfiehlt sich ein kräftiger, edler Rotwein, am Besten der persönliche Lieblingsrotwein!

Liebe Frieda,

danke fuer die leckeren Rezepte:-))

Grundzutaten zur Lammkeule, Fantasie und Zeit, dann wirds lecker:-))

Liebe Gruesse

Rita