Für vier Portionen3 Frühlinszwiebeln2 Knoblauchzehen5 Schalotten250 g braune Bohnen (gekocht) 100 g Speck100 g luftgetrocknete Wurst600 g Schweinfilet50 g ButterSaft einer halben Zitrone1 EL WorcestersauceLorbeerblatt2 TL Salz
Knoblauch und Schalotten schälen, zerkleinern und mit dem Rührstab pürieren und salzen. Später noch zum Einstreichen des Fleisches die Worchestersauce, die Butter und den Zitronesaft hinzugeben. Die Frühlingszwiebeln, den Speck und die Wurst in Schieben schneiden und in einem Topf kurz anbraten. Anschließend eine Tasse Wasser, die Bohnen und Gewürze hinzugeben und eine halbe Stunden einköcheln lassen. Das Schweinefilet mit dem zuvor angefertigten Soße bestreichen und in einer Kasserolle im Backofen bei 220 Grad eine Viertelstunde lang anbraten, dann auf 190 Grad runterfahren, das Fleisch mit Alufolie abdecken und weiter 20 Minuten garen lassen. Später das Filet in Scheiben schneiden und auf dem Teller zusammen mit der eingedickten Bohnensoße aus dem Topf servieren - Feliz Navidad.
Quelle
http://www.stern.de/reise/fernreisen/2-weihnachtsbraeuche-lateinamerika-feiern-mit-viel-fleisch-und-feuerwerk-1626974.html