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Beitrag 68 von 1367 (5%)

Autor	ATA
Datum	15.02.13, 15:59
Betreff	Re: Ach du dickes EI

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WEG von der Massentierproduktion! Aber wer will das schon von den Profiteuren und ihren Handlangern, den Politikern??? Wir machen zur Zeit alles falsch, was falsch gemacht werden kann. Es muss irgendwann zu einem Kollaps führen. Der aktuelle Pferdefleischskandal, mit Spuren von verbotenden Schmerz-/Dopingmitteln  ist zwangsläufig ein Resultat dieser Unvernunft wie die vergangenen und zukünftigen Skandale.

siehe auch:  http://videos.arte.tv/de/videos/was-tun--7313444.html

Haben Sie mal gehört, dass die Käfighaltung in Deutschland inzwischen
verboten ist? Das stimmt leider nicht: Es gibt jetzt neue
»Kleingruppen«-Käfige, in die nun nicht mehr vier oder fünf, sondern 60
Legehennen gezwängt werden. Das Platzangebot in den Käfigen hat sich nur
unwesentlich erhöht und die jetzt vorgeschriebenen Gestaltungselemente
haben ihren Namen nicht verdient. Mehr dazu hier.

Auch
in der Boden- und Freilandhaltung geht man nicht zimperlich mit den
Tieren um: Nach dem Schlüpfen werden Ihnen die Schnabelspitzen
amputiert, was dauerhafte Schmerzen verursacht. Warum man das tut? Weil
die Bedingungen in diesen angeblich tierfreundlichen Haltungsformen so
schlecht sind, dass sich die Tiere vor Stress gegenseitig blutig picken
würden. Unsere Kampagne zur Abschaffung des Schnabelkürzens (Video) macht zwar Fortschritte, doch auf absehbare Zeit wird das Schnabelkürzen nicht beendet werden.

Und was ist mit der Biohaltung? Leider ist auch sie viel schlechter als ihr Ruf. Ausführliche Infos und Videos finden Sie hier.

Wie
Sie sehen, gibt es gute Gründe dafür, weniger oder am besten gar keine
Eier mehr zu konsumieren. Und das ist viel leichter als man denkt. Hier
einige erste Tipps:

Ei-Alternativen zum Backen
Für
viele Rezepte, in denen Eier vorrangig aufgrund ihres bindenden Effekts
eingesetzt werden, bieten sich mehrere Alternativen an: So können Sie
ein Ei etwa leicht durch 1 EL Stärkemehl, wie z.B. Kartoffel-, Mais- oder Sojamehl, das sie mit 1-2 Löffeln Wasser verrühren, ersetzen. Daneben eignen sich auch eine halbe reife Banane oder drei Löffel Apfelmus (besonders für  feuchte Teige, wie z.B. einem Teig für Muffins) oder aber auch ein Mix aus 1-2 EL gemahlenem Leinsamen und 3 EL Wasser
(für herzhaftes Gebäck oder auch für eihaltige Brotsorten), um jeweils
ein Ei zu ersetzen. Um einen treibenden Effekt (zum Auflockern des
Teigs) hervorzurufen, können Sie Ihrem Teig zu den hier genannten
Alternativen noch jeweils einen halben bis ganzen TL Backpulver
hinzufügen (zusätzlich zu dem im Rezept vielleicht ohnehin schon
vorgesehenen Backpulver). Im Reformhaus oder auch im Internet bekommen
Sie darüber hinaus auch fertige Ei-Ersatzprodukte (wie z.B. dieses), die sich gerade auch für Rezepte, in denen Ei-Schnee verlangt wird, prima verwenden lassen.

Generelle Tipps:
Da Eier im Teig nicht nur als Binde- und Triebmittel wirken, sondern
dem Teig auch Flüssigkeit hinzufügen, sollten Sie beim Weglassen von
Eiern immer genau auf die Konsistenz des von Ihnen verarbeitenden Teigs
achten und nötigenfalls mehr Flüssigkeit (Wasser, Öl, Sojamilch)
hinzugeben. Bei Rezepten, die nur ein bis zwei Eier verlangen, können
Sie die Eier übrigens meist auch einfach komplett weglassen.
Sie möchten nun am liebsten gleich damit starten, eifrei zu backen? Dann versuchen Sie sich doch mal an diesen zwei einfachen und leckeren Rezepten, für die Sie nur wenige Zutaten benötigen.


[editiert: 15.02.13, 16:01 von ]


Diskussionsverlauf:

Ach du dickes EI                                     Re: Ach du dickes EI                             Re: Ach du dickes EI                     Re: Ach du dickes EI             Re: Ach du dickes EI         Re: Ach du dickes EI                                         Re: Ach du dickes EI         Re: Ach du dickes EI         Re: Ach du dickes EI             Re: Ach du dickes EI                                 Re: Ach du dickes EI                         Re: Ach du dickes EI                 Re: Ach du dickes EI     Re: Ach du dickes EI     Re: Ach du dickes EI     Re: Ach du dickes EI